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Rhabarber-Marzipan-Hörnchen

Wir befinden uns grad voll im Ferienmodus und genießen die freie Zeit. Trotzdem gibts heute ein neues Speed-Rezept – das ist so lecker und schnell gemacht, dass ich es Euch einfach nicht länger vorenthalten kann (schon zweimal persönlich geprüft durch die strengen Qualitäts- und Geschmackskriterien des Familienoberhaupts 😉 ). Ich wurde schon öfters nach so ganz einfachen Blitzrezepten gefragt und das heutige zählt definitiv dazu.


Perfekt ergänzt wird das süße Marzipan durch den säuerlichen Rhabarber und ein paar Erdbeeren haben sich auch noch in der Füllung versteckt. Ich wünsche Euch allen ein schönes Osterfest und erholsame Ferien!

Zutaten (für 8 Stück):


  • 1 Rolle Blätterteig
  • 2 kleine Stangen Rhabarber (evtl. Reste vom Kuchen backen)
  • 5 Erdbeeren
  • 100 g Marzipan
  • Mischung aus 1 Eigelb und 1 EL Milch
  • 8 TL braunen Zucker

Zur Vorbereitung den Rhabarber und die Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Marzipan grob raspeln. Den Blätterteig entrollen, mit einem Messer in 8 gleich große Stücke schneiden. Dafür die Teigplatte erst halbieren, jede Hälfte nochmal halbieren und dann jedes der vier Stücke diagonal in zwei Dreiecke teilen – auf dem Bild seht Ihr das ganz gut.

Jedes Teigstück gleichmäßig mit der Obstmischung belegen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Das geraspelte Marzipan darauf verteilen und die Dreiecke von der breiten Seite her locker aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. Jedes Hörnchen mit einem Teelöffel braunem Zucker bestreuen. Im heißen Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.

Tipp:

  • Schmecken frisch am Besten.
  • Anstelle der Erdbeeren passen auch Himbeeren oder einfach etwas mehr Rhabarber.
  • Den Blätterteig vor dem Schneiden vom Papier lösen und wieder darauf legen, dann lassen sie sich später besser aufrollen.
  • Die Schnecken wirklich nur locker aufrollen, die Kanten dürfen ruhig offen sein, sie schließen sich beim Backen bzw. bleiben ganz leicht offen wie Ihr auf den Bildern seht – ich hab die Ränder nicht festgedrückt.