Wenn es nach mir ginge, müsste es auf dem Plätzchenteller nur dieses eine Gebäck geben… meine süßen Mini-Lebkuchen vereinen so ziemlich alles, was für mich zum perfekten Plätzchen-Geschmack dazugehört: sie sind saftig, fruchtig, zimtig, leicht knusprig und mit viiiiiiel Marzipan. Ein alter Weihnachtsklassiker neu interpretiert sozusagen. Und wenn Euch jetzt auch das Wasser im Mund zusammen läuft, dann nichts wie ab in die Küche :-).
Mit diesem Rezept nehme ich auch am Gewinnspiel des bonprix Lifestyle-Magazins ‘mode&mehr‘ teil und bin sehr gespannt auf das Ergebnis. Und nun wünsche ich Euch eine schöne restliche Adventszeit und ein gesegnetes Weihnachtsfest! Hier stehen noch einige Termine an und wir können die Ferien kaum noch abwarten – somit verabschiede ich mich in eine kleine Weihnachtspause und freue mich darauf, wenn Ihr im neuen Jahr gut erholt wieder hier dabei seid :-).
Zutaten (ca. 65 Stück):
- 4 Eiweiße
- 2 Pg. Marzipan-Rohmasse (ings. 400 g), gekühlt
- 80 g Amarettini-Kekse
- 8 getrocknete Aprikosen
- 120 g gemahlene Mandeln
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 gestr. TL Hirschhornsalz
- 1 TL lauwarmes Wasser
- ca. 65 Stück kleine Oblaten (Durchmesser 40 mm)
Für den Guss:
- 150 g gesiebter Puderzucker
- frisch gepresster Orangensaft
Zur Vorbereitung die Marzipanrohmasse aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Vierkantreibe grob raspeln. Soft-Aprikosen und Amarettini in den Mixer oder Blitzhacker geben und fein zerkleinern, mit den Mandeln und dem Marzipan mischen. Die Eiweiße in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, die vorbereiteten Zutaten von oben, Zucker, Salz und Gewürze zugeben. Das Hirschhornsalz im warmen Wasser auflösen, zugeben und alles ca. 3 Minuten zu einer glatten Masse rühren.
Mit Hilfe eines Plätzchenportionierers oder eines Spritzbeutels auf den Oblaten verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 185°C Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten nicht zu dunkel backen.
Den Puderzucker mit so viel Orangensaft vermischen, dass ein dünner Guss entsteht. Die Lebkuchen nach dem Backen dünn damit bestreichen und vollständig abkühlen lassen.
Tipps:
- Neulich habe ich mir für diese Art von Gebäck auf dem Weihnachtsmarkt einen praktischen Plätzchen-Portionierer gekauft – nach anfänglicher Skepsis, ob das eine sinnvolle Investition war, bin ich inzwischen voll und ganz davon überzeugt und habe ihn schon mehrfach benutzt (auch für Kokosmakronen oder Stollenkonfekt).
- Nach Geschmack können die Lebkuchen auch mit Schokoguss bestrichen werden.
super lecker,genau dass hat noch auf dem plätzchenteller gefehlt, ich habs im Thermomox gemacht ging super gut! VIelen dank sehr lecker!!!
Hii Yvi, perfekt das freut mich aber sehr!!! Vielen Dank für die Rückmeldung :-). Frohe Weihnachten Dir und Deiner Family! LG, Miri
Für was ist denn das Hirschhornsalz?? Könnte man das auch weglassen/ ersetzen?
Hi Antschana, das kannst Du leider nicht weglassen… es ist ein Triebmittel (Ammoniumhydrogencarbonat 😉 ) speziell für ganz schwere Teige wie hier mit dem vielen Marzipan. Es macht das Gebäck locker, dabei geht es aber nicht zu stark auf. Gibt es in jedem Supermarkt bei den Weihnachtsbacksachen/Gewürzständern. Ist zB von Ostmann in so einem kleinen Tütchen mit 15 g wie das Lebkuchengewürz… LG Miri
Danke, Miri! Hab das auch schon mal gesehen… Zum Glück wohnen wir neben einem gut sortierten Supermarkt… 😉
Na dann steht dem Marzipan-Glück ja nichts mehr im Weg ;-).
Hi miri, seid 4 Jahren gibt es die bei uns gestern wieder gebacken und immer noch ein traum!!!!!!
Hi Yvi, voll schön von dir zu hören!!! Das freut mich mega mit den Lebkuchen – ich hab letzte Woche auch meine erste Ladung davon gemacht und könnte mich reinlegen… ich brauche eigentlich gar keine anderen Plätzchen mehr ;-). Liebe Grüße Miri
Diese kleinen Marzipan-Lebkuchen sind ein Traum! Letztes Jahr erstmals entdeckt und gebacken. Und für dieses Jahr haben die Kinder schon bestellt
Ganz lieben Dank,dass Du Deine tollen Rezepte teilst!
Eine schöne Adventszeit Dir und Deinen Lieben!
Hallo Gabriele, vielen Dank für deine Rückmeldung – das freut mich sehr! Die Marzipan-Lebkuchen habe ich letzte Woche auch schon gebacken und wir lieben sie jedes Jahr wieder. Liebe Grüße Miri